采制茶叶的工人。 

宋代赵佶《大观茶论》：撷茶“用爪断芽，不以指揉，虑气汗熏渍，茶不鲜洁，故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水”。明代屠隆《茶录·焙茶》：“茶采时，先自带锅灶入山，别租一室，择茶工之尤良者，倍其雇值，戒其搓摩，……细细炒燥，扇冷，方贮罂中。”