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茶师亲制
林丁旺

林丁旺

茶七网认证茶师

坚持原批纯种无拼配内山茶。

铁观音-茶师-林丁旺兰香铁观音96g
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铁观音-茶师-林丁旺兰香铁观音96g

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商品介绍

1.jpg林丁旺-兰香铁观音.jpg


茶师介绍


林丁旺,毕业于福建农林大学茶学专业,制茶20年坚持原批纯种无拼配内山茶。

人称“老林”,安溪人,1996毕业于福建农林大学茶学专业。

老林自号“实话铁观音”,这是因为2012年他刚学会上网,看到网络上关于铁观音的知识非常混乱,经常以讹传讹,因此萌生出在网上普及铁观音知识,让大家看到铁观音真面目的想法。

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老林的茶山位于内安溪。不同于外安溪的丘陵地带,内安溪属于山地气候,这里的茶以手工制作为主,一年只采春秋二季,因此茶叶香气纯正,韵味充足,滋味醇爽。

为人实诚的老林,20年来一直坚持原批纯种无拼配内山茶。在老林看来,许多商人为了利益,以及便于流通,把茶叶进行拼配,甚至拼入其他品种的茶叶,以便降低成本以及遮盖某些批次的缺点。这样一来铁观音便失去个性,千篇一律。

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因此老林的茶从来不进行拼配,由于每一批茶叶生长状态都不相同,每一个批次都是独一无二的,这就造成品类较多,口味多变。尽管这样做不容易实现规模化经营,但老林觉得,这样才能让铁观音具有生命力,而不仅仅是一种“饮料”。

作为一名手工茶人,从采茶开始,每一步都不能马虎。

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采茶老嫩适中,以中小开面最佳,一芽二叶,一芽三叶为主。采茶时间10-16点,叶面水珠干透,阴天雨天都不能采茶,因为没办法晒青。只有晴天才能采茶。晒青要大约2小时。晒青若是不充分,涩味不去。

做青是需要谨慎的阶段,根据天气的湿度、温度以及茶青状况,进行摇青和凉青,控制茶叶的走水。究竟什么时候下锅杀青,是最令茶农纠结伤神的问题。早一分则太正,晚一分则太消。恰当的时间点是出好茶的关键。

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接下来是杀青、揉捻、烘焙……每一个步骤都需要细心和耐心,手工力度都要刚刚好。

老林说:慢工才能出细活,急于求成出不了好茶。愿你能从老林的茶中,感受到他那赤诚的茶人精神。

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