安溪茶品种及特征

　　安溪的茶举国闻名也是众所周知，大家知道的也是现在的安溪，过去的安溪你们知道吗？   安溪县，古称清溪，位于福建省东南沿海，厦、漳、泉闽南金三角西北部，安溪县以茶业闻名全中国，号称中国茶都。

　　是中国乌龙茶(名茶)之乡、世界名茶——铁观音发源地，位居中国重点产茶县第一位。安溪自然环境得天独厚，茶树资源十分丰富， 已收集的茶树品种达50余种，被誉为“茶树良种宝库”。今天小编就先给大家介绍一下安溪种植范围较广，市场上叫常见的几个品种。

　　1铁观音茶树品种名称之一，非商标名。原产安溪西坪镇，发现种植至今已有300多年历史，因其身骨沉重如铁、形美似观音而得名。采用铁观音品种茶青原料制造出的成茶品质最优，广为喜爱，素有“七泡余香”和“观音韵”之名;但铁观音茶树生长缓慢、单产最低，价格也最为昂贵，为国内消费的绝对主流——不幸的是，市面上有大量其他的品种被冒充为铁观音。传统铁观音具有天然兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久，清香型香气细长幽雅。汤色淡绿，清亮，叶底较嫩，呈绸缎面无红边。

　　2毛蟹茶树品种名称之一，非商标名。毛蟹单产最高，计划经济时代为适应出口需要被大量引种，产量估计可占闽南乌龙市场的90%以上，是出口茶、工业原料茶(如制成茶饮料)的绝对主力，该领域地位牢不可破。

　　3黄棪特色品种之一，非商标名。黄棪以茶香高扬著名，有“透天香”之名，优质品花香浓郁、但风格张扬，茶香高扬度甚于铁观音，但叶面单薄、耐泡度差。

　　4本山特色品种之一，非商标名。本山茶青的外形和茶香都有些类似铁观音，比较难分别;不过如果经验比较丰富，还是可以作出准确的判断。本山单产较高，得到一定面积的引种，但不算广泛。

　　以上四个品种在闽南派系乌龙茶中最为常见，俗称安溪四大当家是也。其他包括奇兰、梅占等品种相对稀少、或引种地域狭窄，影响力有限。

　　5梅占亦称大叶梅占，原产安溪芦田乡，有百余年栽培历史。梅占是国家级茶树良种，香味独特，有特殊的“辛香”特征。制乌龙茶香味独特，一股品种香为人称道，品质较佳;也有制红茶和绿茶的，香高味醇，具兰花香。

　　6奇兰是安溪乌龙茶中的一个优良品种，铁观音的茶香较浓郁，奇兰的茶香则是更为清长。传说奇兰由上府(今闽北建瓯)传至安溪，最早主要分布安溪尧阳一带，至今已有一百多年历史。内质香气清高，似兰花香;滋味清爽细腻，醇稍甘鲜。奇兰品系包括白奇兰、金面奇兰、早奇兰、慢奇兰、青心奇兰、竹叶奇兰等。其中以白奇兰分布较为广泛。

　　7大叶乌龙原产于安溪长坑珊屏。无性系品种。大叶乌龙植株为灌木型，中叶类，中芽种。茶条瘦小，头尾尖，质轻，梗头短小，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。 汤色青黄、浅黄或橙黄， 叶底叶张薄，叶脉浮现;锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。

　　8金观音

　　又名茗科1号，1978-1999年以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成的无性系新良种。灌木型，中叶类，早生种。发芽密度大且整齐，持嫩性强，叶色深绿，芽叶色泽紫红，茸毛少，嫩梢肥壮，叶质尚柔软，制成乌龙茶色泽褐绿润，香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘，显韵味。

　　9色种注意，这不是一个单独的品种!色种指的是安溪除了铁观音外的其他品种的统称，但一些比较有特点的品种往往单独列举，如本山、黄棪、毛蟹等等。顺便说一句，色种茶就是用色种茶青按安溪乌龙茶加工方法制成的茶。