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    漳平水仙 乌龙茶

    漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶,是汉族茶农创制的传统名茶。

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    大红袍 乌龙茶

    大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶系,为武夷岩茶的一种,品质优异。

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    武夷肉桂 乌龙茶

    武夷肉桂,属乌龙茶类。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。被发现至今已有一百多年历史。

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    龙井 绿茶

    龙井是汉族传统名茶,属于绿茶,位列中国十大名茶之首。

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    碧螺春 绿茶

    碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类。

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    蒙顶黄芽 黄茶

    蒙顶黄芽,产于四川省雅安市蒙顶山。是芽形茶之一,属于黄茶类。

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    正山小种 红茶

    正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,是世界上最早的红茶。

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    祁门红茶 红茶

    祁门红茶简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带,属红茶类。

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    金骏眉 红茶

    金骏眉茶,属于红茶,是正山小种的分支。原产于福建省武夷山市的桐木关。

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    白牡丹 白茶

    白牡丹属白茶类,采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料,经传统工艺加工而成。冲泡之后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初开,故名白牡丹。

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    白毫银针 白茶

    白毫银针,简称银针,又称白毫,属白茶类,是白茶中的珍品,有着中国十大名茶之一的殊荣。

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    三坑两涧 茶叶产地

    指的是“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”。

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    景迈 茶叶产地

    景迈村位于云南普洱市澜沧县惠民乡景迈山,有古树茶园二万多亩,其中能商业采摘的有一万多亩,景迈山的大树茶年产量有100多吨,是云南已发现的保存最完好的万亩古茶园。

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    乌龙茶 乌龙茶

    乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国六大茶类之一。

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    拼配付制 制作工艺

    拼配付制是毛茶加工原料的处理方法之一。

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    嫩叶老杀 制作工艺

    杀青技术要领。

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    化学萎凋 制作工艺

     萎凋作业术语。鲜叶摊于特定的萎凋条件下,经过8个小时左右的萎凋,叶中水分逐步蒸发,化学成分产生一系列的变化,达到最佳萎凋程度的要求,形成红茶特有的色香味。

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    半天腰 乌龙茶

    半天腰,产于福建武夷山,属乌龙茶系,为武夷岩茶的一种。半天腰,又名半天夭、半天妖,武夷传统五大珍贵名枞之一。

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    水金龟 乌龙茶

    水金龟,产于福建武夷山,属乌龙茶系,为武夷岩茶的一种,与大红袍、白鸡冠、铁罗汉并称为武夷岩茶“四大名丛”。

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    铁罗汉 乌龙茶

    铁罗汉,产于福建武夷山,属乌龙茶系,为武夷岩茶的一种,与大红袍、白鸡冠、水金龟并称为武夷岩茶“四大名丛”。

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    六安瓜片 绿茶

    六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,属绿茶。

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    黄山毛峰 绿茶

    黄山毛峰是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶。

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    安吉白茶 绿茶

    安吉白茶是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县,属绿茶类。

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    君山银针 黄茶

    君山银针是中国“十大名茶”之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,属于黄茶类。

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    坦洋工夫 红茶

    坦洋工夫属于红茶类,采用无性系优良品种为原料茶,通过萎凋、揉捻、发酵、烘干等初制工序,再以筛分、抖切、风选、拣剔、复火、均堆等工序精制而成。

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    六堡茶 黑茶

    六堡茶原产于广西省梧州市苍梧县六堡乡,属黑茶类。采摘一芽二三叶,经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成。

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    陆羽 茶人

    陆羽(733—804),是唐代著名的茶学家,被誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。

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    煎茶水记 茶书

    作者张又新,字孔昭,司门员外郎鷟之曾孙,工部侍郎荐之子也,根据陆羽《茶经》的五之煮,略加发挥

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    茶针 茶器具

    茶针又名“茶通”,汉族茶艺的茶具之一。

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    太府寺 古代茶史

    官署名。古代“太”亦作“大”,《周礼》天官之属有大府,辅佐太宰掌理贡赋之事,历代不置,其职任在司农、少府。

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    茶盗 古代茶史

    唐末冒称茶商或半盗半商的强盗,因经常劫掠在长江,故又称“江贼”。

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    紫芽茶 茶叶原料

    紫芽茶是群体品种中的一类变异的茶,其芽头为紫色(通常三级叶以内也都是紫色),而当叶片成熟后又恢复为深绿

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    雨前茶 茶叶原料

    雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。

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    老枞水仙茶树 茶叶原料

    水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型,叶片比普通小叶种大一倍以上,叶质肥厚。

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    黄芽茶 茶叶原料

    原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

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    黄小茶 茶叶原料

    采摘一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成,

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    黄片 茶叶原料

    茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。

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    黄大茶 茶叶原料

    采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成,主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

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    古树茶 茶叶原料

    古树茶是指存活百年以上的乔木茶,在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落,数量稀少。

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    对夹叶 茶叶原料

    对夹叶,亦称"不正常新梢"、"异常芽叶",是顶芽生长停止的新梢靠近顶芽形似对生状态的两片叶。

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    纯料茶 茶叶原料

    指的是茶叶原料的选用类型。

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    茶毫,茶毛 茶叶原料

    是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。

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    金萱茶 茶树的品种与品系

    无性系,灌木型,中叶类,中生种。在福建福安春茶一芽一叶初展期三年平均比对照种黄旦迟6天,一芽三叶初展期比黄旦迟12天,乌龙茶开采期在4月中旬。

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    洞庭种,碧螺春 制作工艺

    亦称“碧螺春”。茶树有性系品种。小乔木型或灌木型,中叶类,早生种。

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    松萝种 茶树的品种与品系

    原产安徽省休宁县万安镇琅源松萝山,植株较小,树姿半开张,分枝密度中等,叶片水平状着生。

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    浙农12 号 茶树的品种与品系

    无性系。小乔木型,中叶类,中生种。二倍体。

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    祁门种 茶树的品种与品系

    植株灌木型,树姿半开展,分枝密度中等,叶片呈上斜或水平着生,椭圆或长椭圆形。

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    迎霜 茶树的品种与品系

    该品种为国家级茶树良种。属小乔木型中叶类。是由杭州市 茶叶科学 研究所从 福鼎大 白茶与去南大叶种自然杂交后代中,单株选育而成的无性系品种。

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    香菇寮白毫 茶树的品种与品系

    无性系。小乔木型,大叶类,中生种。原产浙江省泰顺县彭溪镇香菇寮村,系当地茶农单株选育而成。主要分布于浙江南部茶区。

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    乌牛早 茶树的品种与品系

    该品种发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬;发芽密度较大,芽叶肥壮,碧绿,富含氨基酸,春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%,茸毛中等。

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