探 访 茶 行

　　又到新茶上市季，记者与长春市民张先生交谈时了解到，他在饮茶时遭遇了“尴尬”，记者随即暗访了长春市部分卖茶店铺,发现这里的“门道”还真不少。

　　茶叶也“加料”

　　市民张先生告诉记者：自己体胖，并有糖尿病，在南方的姐姐好心给邮来1公斤金骏眉红茶，一喝口感极好，汤色红润，一扫之前对红茶的偏见，舍不得给别人喝，自己独喝了这1公斤红茶。喝完后念念不忘，便与一位茶友相约来到位于长春市陕西路的长富茶庄，指名道姓地要金骏眉红茶，老板冲了一杯，给他品尝，味道也不错，但是，不是原来喝的味道，再一看茶叶，也不是原先所喝的金骏眉红茶。随即与店主理论，店主告诉他，现在喝的是原味的，你以前喝的金骏眉红茶是经过红糖炒制加工的。这让张先生大感意外，可回头一想，这不是喝了1公斤“毒药”吗!店主告诉我们，所有的茶叶加料，都是为了掩盖茶叶本身的不足，说白了就不是好茶叶。

　　近些年，金骏眉上市，掀起了“红茶热”之后，市场上一些人为了追求更好的“感官品质”和更大的利润空间，在红茶中非法添加红糖、柠檬黄、胭脂红、日落黄等，品相是好看了，茶汤也更红润了，口感也更甜了，但却威胁到特殊喝茶人的身体健康和安全。特别是糖尿病患者，添加的糖分将直接造成病情的加重。

　　其实，鉴别金骏眉的标准有二：一是茶叶泡完之后，叶底全是芽头，没有叶片;二是把第一次冲泡的茶汤留一些下来，与六七次后的茶汤进行比较，色差不会太大。

　　具体的喝茶过程中，可以从外形、汤色、香气等三个方面来鉴别。

　　看外形：条索匀称紧实，由于海拔高、生长期长，茶叶本身的毫毛脱落得多，因而每一条茶芽条索的颜色都是黑色居多，略带金黄色，绒毛较少。

　　观汤色：正山的金骏眉用沸水冲泡后的汤色应该是琥珀色或金黄色，并且晶莹剔透，清澈度高。

　　闻茶香：正山的金骏眉香气为天然的花香、果香、蜜香混合香型，持续悠远。

　　店里多有“蹭茶客”

　　“茶混混”其实早已存在一段时间了，南方叫“蹭茶客”，北方叫“茶混混”，说白了就是不花钱、或少花钱、却喝好茶的人。在长春市东中华路上有一家专卖台湾乌龙茶的店铺，这里的茶叶是比较贵的，据茶铺刘老板讲，他们这里经常有“茶混混”，以前挺烦他们，不买茶，光喝茶。又不能往外撵，经常不给他们好脸色。后来想通了，他们既然能来喝茶，就说明他们懂茶，同时也会带来生意。“蹭茶客”的原则是：如果你和店家还不是很熟，最好打一枪换一个地方。一次蹭茶，不要超过2种，要有的放矢地尝试。

　　紫砂壶说道多

　　一提喝茶，人们就会想起配上一把紫砂壶。然而，购买紫砂壶，则是一个技术活。在陕西路暗访十几家茶铺时，就听到过化学壶之说，当你问他们化学壶与紫砂壶的区别时，他们回答的基本一样：手里没有化学壶，没法对比。长富茶铺的老板曾对记者说：“化学壶是机制壶，做工粗，壶盖与壶身衔接不好，几十元的紫砂壶没啥好壶。”按照他的标准，记者来到位于陕西路与长通路交会的一家这一带最大的茶具专卖店，在紫砂壶货架前，最高价格千余元到最低价格30元，各种款式、价格的紫砂产品，让人眼花缭乱，通过观察记者发现，价格高的和价格低的紫砂产品区别在于款式、颜色和手感不同，别的实在难分好坏。据这家店的服务员介绍，他们这里的紫砂壶都是好壶，他拿起一只150元的紫砂壶说，这款壶我们自己都用。

　　记者手记

　　当讲“茶道”

　　对于爱茶之人来说，喝到不安全的茶，无异于在喝“毒药”。和美食一样，在中国，茶叶并非仅是一种饮品，也和文化联系在一起。这几年，各类食品安全问题频现，涉及茶叶的问题也不断曝出。对茶叶认知的不足，客观上加重了茶友在茶叶食品安全问题上的恐慌。

　　茶道茶道，喝茶论道。然而，茶叶的生产、销售、经营者更应当恪守职业道德，把握好影响茶叶质量安全的四个方面因素：农药残留物、重金属、有害微生物和非茶异物;还要解决好销售、经营者的责任意识，人命关天啊!

　　茶叶质量安全事关消费者的切身利益，这就要求涉茶人员把操守与责任加注到茶叶的生产经营之中，时刻谨记茶叶质量安全的标准，通过传统技艺与现代科技的完美结合，生产销售品质上乘、安全过关的好茶，让人们真正感受茶香四溢。