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17大普洱茶制作工序!看完我也会做茶叶

作者:残茶剩饭  来源:茶七网

  云南景迈山

  景迈山上四季如春,土壤肥沃,山间云雾缭绕,山下云海茫茫,犹如人间的世外桃源,这里隐藏着春天最好的美味。

 普洱茶十大知名品牌

  景迈山古茶林

  密林深处,苍天大树之下隐匿着成片的古茶林。

普洱茶品牌排行榜

  包含天地气韵的茶叶

  这些在原始状态下存活了几百年茶树,吸收了天地灵气,日月精华。每一寸细胞都饱含着山野气韵。

普洱茶包装盒

  采摘最嫩的一部分

  温和的山风吹过,酝酿一冬的古茶树蓄势而发,吐露出翠嫩的茶芽,在最好的时机,把这些茶芽采下,用心制做,留住它最自然的芬芳。

采摘最嫩的一部分普洱茶

  鲜叶

  采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗称“二水”,秋茶采摘又称“谷花”。茶叶采摘季节的不同,也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好,目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。

鲜叶普洱茶

  摊晾

  借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发,让茶叶软化脱水。除了时间的控制,空内温度大约在22一24℃左右最适合,因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来,温度太高,味道则差。

摊晾普洱茶

  杀青

  高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行,并可除去鲜叶中的臭青味。现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青,景迈山的澜沧古茶茶厂仍保留着手工翻炒法。

  

杀青普洱茶

  揉捻

  炒青完毕后,依据茶菁原料的老嫩程度不同,揉捻时需做轻重调整,嫩叶轻些,老叶重些,目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状。传统制茶以手工进行揉茶,并且依据茶菁的粗细,分粗揉与复揉二次,尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉。

揉捻普洱茶

  晒青

  将揉捻后的茶著薄薄摊开,晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右,如果干燥不完全,将会使茶著过度发酵,甚至可能发霉现象。如果没有阳光也可用烘干的方式,不过利用阳光会有特殊的香味,这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一。此时也就是我们俗称的“晒青毛茶”了。

晒青普洱茶

  干茶

干茶普洱茶

  发汗

  新鲜的茶芽经过初制后被送进庞大的古茶原料库,进入“发汗”阶段,去掉苦涩味。

发汗普洱茶

  调配

  完成“发汗”的原料,筋骨清朗,干爽芬芳。这些景迈山的精灵,因生长的山林植被不一样,有着不一样的茶性,要呈现最好的滋味,需调整糅合。

调配普洱茶

  蒸茶

  调和完成的茶料,需要经历一次高温蒸压的洗礼,茶品内质充分释放,外形圆满周正,每一个茶饼,都散发着艺术品的气息。

蒸茶

  压制

  干燥的毛茶经高温蒸软后,依据需要再紧压成型,这里又可分为饼型、沱型、砖型等等。这也是普洱茶重要的分类方法。

压制普洱茶

  石磨定型

石磨定型普洱茶

  静候

静候普洱茶

  包装

  普洱茶包装很特别,是用笋叶。笋叶透气性好,柔软而且有韧性,能防潮,还有怡人的清香,普洱茶会吸收谈的天然竹笋香。

包装普洱茶

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