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哪种绿茶最耐泡?

作者:淳韵  来源:互联网

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  总的来说,绿茶都不太耐泡。但是各种不同品种的绿茶之间,是否还是有区别,比如龙井、碧螺春、毛尖、白茶、瓜片、猴魁等等。

  其实同一种绿茶,基本上采摘时间越早,档次越高越不耐泡。另外,也跟制茶过程中一些工序有关系,比如揉捻。就拿黄山毛峰举例:

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  像特一、特二级的黄山毛峰,都是清明前采摘,芽叶嫩度高。比较讲究的制作工序基本是人工手炒杀青,不单独揉捻,然后再理条和烘干。这样的茶叶口感好,回甘好,基本属于清香型。

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  到了一级、二级、三级基本就是生产流水线,滚筒式杀青,杀青完了再上揉捻机,最后再上烘干机,基本上采取的是揉捻的做法,外形卷曲,叶杆较长,由于这几个档次的茶叶采摘晚,雨水和阳光都比较充足,芽叶长势很好,所以采摘不很严格,一级芽肥壮度尚可,二三级的就比较瘦小了,整体来说一级的口感上比较浓郁,回甘不错,适合追求口感但不注重外形的茶友,一级以下的基本就属于经济实惠型(耐泡型)。

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  不同的绿茶之间,就得看芽叶、产地和制作工序了。拿茶芽嫩度举个例子,六安瓜片的制作:同一株茶树,开园茶采摘标准基本是一芽一叶,这时候的茶芽制作出来的成品茶可以是特级黄芽,极品雀舌等。过一个星期后,一芽一叶长成一芽三叶或四叶,这时候就把芽和第1、2、3片叶子分开来放,芽可以做金寨翠眉、银针等茶。

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  叶子根据老嫩分别制作不同等级的瓜片,而最能体现六安瓜片特色的是芽下第二片叶子(非嫩度更高的第一片和更老的第三片)。所以单就嫩度影响耐泡性来说,同一株茶树出产的这些茶,最耐泡的应该就是采摘最晚,最老(生长期最长)的那片叶子,也就是档次稍低的瓜片。

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  至于产地和工序,在茶友里形成的一些看法:

  1、纬度越高产区的茶叶越耐泡,比如崂山绿;

  2、相对海拔越高的茶叶越耐泡,比如同是产自黄山支脉海拔1400米左右的滴水香就要比一般海拔较低的毛峰更耐泡;

  3、揉捻较少的炒青类的绿茶相对来说更耐泡。

  不过对大部分茶友来说,三口谓品,一泡绿茶,冲三次即可。

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